お客さんから「赤身の柔らかいところ」と言われたらオススメしています。
牛一頭からとれる量がとっても少ない希少価値の絶品！ロースステーキと食べ比べてみてください！
お好みがありますが甲乙つけがたいですよ！ちなみにサシ(霜降り)が入るのはロースとヒレだけですよ。